北京中科白癜风医院价格 http://www.xxzywj.com/大家好，我是大厨乌雨。
每次经过路边的大排档，总是看到很多人坐在桌上享受美食，看到桌上简单的菜，但是厨师做的却很精致，看起来就很有食欲，忍不住想坐下来尝尝味道。
我有一个朋友，每天都在纠结吃什么，发现不止是她，身边很多朋友都是，每天都在纠结吃什么。吃什么几乎都是一个世纪难题，尤其是选择恐惧症的人，几乎每次到点都要开始纠结到底要吃啥。点外卖感觉太油腻，但是夏天那么热，又不想出去吃。这个时候就到了你自己动手丰衣足食的时候了。
你是否还在吃大排档呢？但是其实大排档里面的这些肉菜我们都可以自己做，而且还能做得很好哟，而且吃起来更加健康。现在我就来教大家这些经常在大排档里面看到的很诱人食欲的菜，如何自己动手做出来。
第一个是牙签肉。准备牙签肉，我们需要用到的食材有猪里脊肉克、盐两克，生抽两勺，适量的孜然粉和辣椒面以及盐，酱油，料酒等这些辅助佐料。
做的时候首先要将里脊肉切成每一块都不到2cm的小块，然后加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，耗油，糖，五香粉，孜然，淀粉用手将它们搅拌均匀腌制入味，最后加上油之后，将它腌制一个小时左右。
当然这道菜是腌制越久越好吃的。最后一个步骤就是用长牙签穿肉了，我们制作的时候需要把牙签提前用水浸泡一会，然后一个一个将肉块串起来。这个步骤是一个比较需要耐心的活儿，我们串的时候千万不要着急，慢慢的串完，卖相才能更佳。
最后就是起锅烧油，把窜好的肉下入油中炸熟，闻到香味捞出，最后撒上孜然粉和辣椒面就可以开吃了。吃起来非常的过瘾。强烈推荐这道菜。
第二个就是爆炒花蛤。我们需要准备豆瓣酱三勺，耗油两勺，适量的水和盐，以及部分葱姜蒜。当然最主要的还有花蛤。
首先我们要用温水浸泡花蛤，将里面的泥沙去除。之后将锅里面放一些开水，煮沸之后放进去花蛤，一直等到花蛤逐渐地张开口，捞出然后在用水将花蛤重新清洗一次，就可以将彻底的将花蛤里面脏脏的泥土洗净。
其实做花蛤的整个步骤中，这一步是最重要的。不然做出来花蛤会有很多沙子。
之后将香葱姜和蒜都切片备用。锅里面倒入适量的油，爆炒姜蒜片之后倒入豆瓣酱翻炒。注意在翻炒的过程中小火慢炒，防止锅糊掉粘锅。之后放入花蛤，将花蛤爆炒均匀，然后加入耗油少量的水，调好味炒匀就可以出锅了。
第三个是炖排骨。排骨可以说是特别多人喜欢的一道美味了，它的名气绝对不亚于可乐鸡翅。做这道菜需要的食材有：猪肋排，盐，酱油，生抽，八角，桂皮和香叶，再加上万年必备的葱姜蒜。
先将准备好的肋排骨下入开水中把血水煮出来，在洗干净。之后放进高压锅里面，还要加入八角，桂皮，香叶，水和葱姜蒜等这些香料。
当高压锅将它们已经煮的差不多的时候，将排骨和汤都倒入铁锅里面。最后加入酱油就可以出锅了。
看起来是不是充满食欲？
第四个是爆炒鸡胗。鸡真是无论夏天还是冬天都比较适合的一款食物，最主要的是它在夏天吃不会太腻。这道菜需要的食材有鸡胗，辣椒，料酒和盐。
鸡胗先用盐水洗干净之后浸泡半个小时左右，然后切成一片一片的小薄片加入料酒，腌制半个小时左右。接着锅里面放进油，将葱姜蒜煸炒，最后倒入鸡胗，大火翻炒加入辣椒翻炒均就可以出锅了。
在翻炒的过程中，你可以根据自己的喜好选择加不加酱油和盐等调料。
除此之外，还有一道类似的菜，叫做爆炒鸭胗，方法都是一样的，喜欢吃鸭胗的朋友可以试着做鸭胗。
第五个是老虎菜，所谓的老虎菜，其实就是辣椒拌黄瓜和香菜。所以我们准备的食材主要有辣椒，黄瓜，香菜，花生米。首先先在锅里面炒花生米，小炒到变色之后捞出锅用来备用。
切记是小火，不然容易把花生米炒糊。
接着将辣椒切开准备用于后期调料。之后姜，香菜和黄瓜都切段或者切丝混入辣椒丝之后加入盐和生抽以及香油。最后加入之前炸好的花生米，拌匀就出锅。
第六个是酸辣土豆丝。这道菜几乎是在夏天的小吃里面必然出现的一道菜，它的做法也特别简单。我们只需要准备土豆，辣椒和白醋。首先先将土豆洗净，刮皮之后均匀的切成丝之后用清水泡一下，把淀粉冲出来，发防粘锅。
将之前准备好的蒜，姜，葱等调料全部切成末，放入油锅里面炒出香味。接着将炸好的花椒捞出来备用。最后放入泡好的土豆丝煸炒，这个过程中需要加醋，一直到它出香味。最后调盐和生抽等调料，在大火过程中放入上面已经边煸炒好的各种调料。
这道菜最好少放入一些盐。
我认为，其实很多家常菜做法其实都不难，人与人之间用相同方式做出来的菜味道不同，主要还在于调料的数量的把控，火候以及其中细节的调整。如果想做出一道自己真的特别满意的菜肴，还需要平时就经常下厨，多多练习。
