哪里能治疗白癜风 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/没有薯片，刷剧、看球、打游戏就没有了灵魂，所以，它不只是一种食品，它还是一种情怀。
可是，这款“情怀”经常有“毒”，很多人又很难“戒断”，你知道为什么吗？
日前，晶报APP就报道过，香港消费者委员会测试了市面上77款预先及非预先包装薯片、虾条等零食样本，超九成检出丙烯酰胺。
丙烯酰胺是一种有广泛工业用途的物质，被国际癌症研究机构归类为“可能令人类致癌”。在制造薯片、薯条类产品时，经油炸、烤焗等高温（高于°C）及少水分的程序，就会产生丙烯酰胺。动物实验证明丙烯酰胺是基因致癌物质和神经毒性物质，对人体有害无益，摄取越少越好。
除了被点名的薯片品牌，那些没有上榜的薯片就可以任性吃吗？每个小朋友都被妈妈警告过，薯片少吃！少吃！少吃！其中缘由“罄竹难书”。可是，成年人就抵制得了薯片的勾引吗？显然并没有，它依然是多数人零食大脑库里内存占比最多的食物之一。
为什么呢？！
人尽皆知的垃圾食品，为何我们欲罢不能？
一口气干掉一包薯片，不是自控力差，而是大脑被训练了。在我们摄入脂肪和碳水等物质的时候，就会触发大脑释放出让我们快乐的“多巴胺”。当薯片中的盐与脂肪相配合，不仅会让食物更好吃，而且控制脂肪摄入的机制也突然消失了。这种感觉过于美好，让人不自觉想要再次体验，脑海里就会有一种声音：再来点儿！然后，你就不自觉地给自己投喂了一片又一片。
听起来很像“上瘾”。德国埃尔兰根大学的一组研究人员，招募了17名健康受试者进行饮食实验，通过磁共振成像来观察他们吃之前和吃之后的脑区状态区别。
第一天，他们被投喂了含有33%的脂肪、49%的碳水化合物的高热量薯片；第三天，被试者被投喂了含有3%的脂肪、3.5%的碳水化合物的低热量西葫芦。
结果发现，当被试者在食用薯片的时候，他们的大脑中控制成瘾机制的伏隔核，会出现明显的激活反应，而当他们食用西葫芦时并没有记录到这种激活。
还有一项研究发现，当牙齿压碎酥脆的东西时，产生的咔嚓咔嚓的声音会影响我们对食物的享受。咔嚓响的声音越大，就越感到薯片的酥脆和新鲜。甚至，薯片的片状本身就自带了迷惑属性，嚼一嚼就会在口腔中消失融化，难以快速带来饱腹感，让人在摄入的时候失去了正常食物摄入的参考标尺。似乎只要薯片切得够薄，就可以假装热量不存在。这被食品科学家史蒂芬·威瑟利描述为“热量密度的消失”，他说：如果某些东西迅速融化，你的大脑就会认为其中没有卡路里，你可以一直吃下去。
薯片的热量到底有多惊人？
还相当于跳舞65分钟，打篮球80分钟，骑自行车分钟......
非油炸、低盐薯片就OK了吗？非油炸薯片并不代表里面没有油。但凡想做到香脆的口感，没有油是不可能的。低盐薯片盐分虽然相对较低，这并不代表它热量就比油炸食品少，没事把薯片转过来看看营养成分表和配料表，绝对让你目瞪口呆。
那只吃一点不算太罪恶吧？台湾一位营养学家曾用打火机点燃一片薯片，当一团黑烟冒出，一片小小的薯片足足燃烧了一分多钟，一串又一串油脂流了出来。当土豆变成薯片时，热量增加倍!
★薯片冷知识
①薯片怎么诞生的？咳，被难缠的甲方爸爸逼出来的呗！
起源美国纽约一家小旅馆。年，纽约上州温泉小镇萨拉托加温泉月亮湖旅馆来了一位嘴巴很刁的土豪，抱怨晚餐的“土豆片太厚”。厨师乔治克鲁姆继而恼羞成怒，故意把土豆片切得跟纸一样薄，下油锅炸出了一份“薄到叉子都叉不起来的炸土豆”，却意外得到土豪手动点赞。薯片，就是这样被难缠的甲方爸爸逼出来的！
▲薯片发明人乔治克鲁姆
历史上关于薄片炸土豆最早的记载，的确出现在19世纪末的美国萨拉托加温泉，并很快在美国东北部的新英格兰地区风行一时。但薯片成为一种世界性小零食，还多亏了一位名叫HermanLay的土豆削皮机推销员。称霸全球零食界的乐事薯片就是这位推销员一手创立的。
▲HermenLay
▲很多人的薯片记忆，都是从这袋经典原味乐事开始的
②薯片为什么总是一包气？
据说，一包薯片里的充气含量，大约是70%……这一肚子气难道真的只是为了起到缓冲作用，防止薯片被压碎？
▲网友恶搞乐事广告：有味道的空气
当然并非只是如此，与市面上在售的其他膨化食品一样，密封包装注入气体就是为了保持薯片的新鲜度与防潮，能够让薯片更长久地保持爽脆和新鲜。
③普通薯片、手作切片、非油炸……傻傻分不清楚
按照不同的制作工艺，薯片可以大致分为三种类型：切片型油炸薯片、薯粉塑形型油炸薯片、非油炸薯片。
切片型油炸薯片
●普通切片：油锅相对维持在较高的恒温，薯片中的水分会瞬间被蒸发掉（土豆含水量从80%骤降至2%），快速吸饱油分，产出的薯片，质地较薄，表面光滑。
▲普通薯片，表面比较光滑
●手作切片（或称凯拓薯片）：通常是土豆不去皮切片，保有更强的薯味；分批进油锅的小批量“作坊式”生产，也意味着油锅温度较低，薯片炸制需要更长时间，土豆中的淀粉能够充分溶解（淀粉含量减少后，薯片会更加酥脆），含油量较少，形状不规则，表面凹凸不平，薯片质地则更厚更硬更有嚼劲，脆口程度上亦更胜一筹，并带有淡淡的焦香。
这种薯片，通常喜欢标榜全天然材料、小批量生产，以及含油量比普通切片低20%至40%。其实就是大锅菜和小灶饭的区别，或者，普通薯片和文艺薯片的区别。
▲“文艺薯片”表面明显凹凸不平，就是这么特立独行
●波浪厚切片：指的就是那些表面有波纹、一棱一棱的薯片。波浪厚切一般是用来蘸酱吃的，奶油酱、芝士酱，足足的卡路里，深深的罪恶感。
▲波浪厚切和蘸酱……
薯粉塑形型油炸薯片
由土豆泥（薯粉）压制出来，再进行油炸，表面质地均匀，薄身透光。严格意义上来说，算不得薯片，只能算土豆小零食……英国高院在年还下过一纸判书，认定它不是薯片。当然了，这个话题有待争议。代表品牌就是品客，留着两撇小胡子的品客大叔！
为什么品客薯片，会被压制成这个流线型的马鞍形状？
事实上，早在上世纪70年代，多亏了一个叫GeneWolfe的极客发明了压制品客薯片的机器，才有了今天的马鞍形薯片，将薯片压成这个形状，据说是为了限制两个轴向的移动，从而减少薯片碎掉的概率，而正是因为这种形状，也在一定程度上增加了品客薯片在入口时碎裂的快感。后来，据说他厌倦了做东西，改行去写科幻小说了。
非油炸薯片
比较常见的是烤薯片（BakedPotatochips），就是把土豆片淋上油、进烤箱烤到干，比传统制法的油量会少掉60%左右，不少追求天然、健康的薯片品牌都会有所涉猎，比方说上文提过的Kettle品牌。
④以前的薯片自带盐包？
薯片在最初成形之际，必然是“原味”的。曾有那么一个阶段，薯片就像是方便面，附赠一小包“盐包”，可以“根据个人口味适量添加”。上世纪50年代，爱尔兰薯片公司Tayto，最先研发成功了薯片的调味技术。最早的调味薯片，是洋葱芝士与盐醋两种口味。时至今日，这两种口味依然经典无匹。
从年代开始，薯片开始在全世界范围流行开来。一些薯片制造商，比如乐事，会针对不同地区顾客的口味偏好进行定制。
▲还是麻辣小龙虾口味好一点
⑤什么饮料配得上薯片的格调
薯片配可乐：薯片的第一配偶，必须是可口可乐！且一定是原味“快乐水”，搭配任何类型的薯片都不为过。
薯片配啤酒：看球喝啤酒来薯片，天经地义！
薯片配烈酒：乍看之下，烈酒配薯片好像是个很奇怪的吃法。其实某些重口味薯片，非常适合与烟熏味大的苏格兰威士忌搭配。薯片的辛辣与Sctoch的烟熏味同吃，形成了口感上的碰撞与刺激，十分值得玩味。
薯片配鸡尾酒：不少日系鸡尾酒吧，常常会在落座后就发一碟味道淡雅的“原味薯片”。最适合搭配薯片的鸡尾酒，还是讲求口感清爽的“辛口”鸡尾酒，比如金汤力或者马天尼。
薯片配葡萄酒：葡萄酒这种东西，还是比较适合搭配杏脯、葡萄干一类蜜饯，或者芝士肉拼盘。那满手的油腻“玷污了”净洁剔透的高脚杯。
那薯片就不能配葡萄酒了吗？也不尽然。开袋和开瓶一样，“嘭”到一起。梦露在电影《七年之痒》中尝试的标准搭配，跟性感女神同样的吃法，感觉自己都不一样了呢！
▲《七年之痒》香槟配薯片
薯片配水：当然不是白开水。咸味的薯片配起泡水佳，薯片入口咔兹作响，倒一杯嘶嘶冒泡的汽水，一边嚼着成吨的卡路里自甘堕落、一边享受起泡水杀口的刺激，才谓之放纵。
而调味重的薯片就必须要来上一杯柠檬水去去腻。当你试过1小时内吃60种不同的薯片，就知道一片柠檬有多么可贵了。
欢乐那么多，最后还是要友情提醒——薯片，能少吃就少吃吧，尤其是老年人，毕竟，岁月经不起放纵。
