鸡翅有很多种做法,可乐鸡翅是小孩子喜欢的一种做法,吃起来有点香甜,而可乐鸡翅糖分有点高,所以改用啤酒来做,做出来的鸡翅口味清淡些,闻着香气扑鼻,鸡翅吃起来还特别软嫩。
食材:鸡翅、食用盐、胡椒粉、料酒、蚝油、八角一个、葱、姜、蒜、老抽、啤酒、芝麻
首先准备10个鸡翅,先把买来的鸡翅解冻,再将鸡翅清洗一下,将它改刀,先在鸡翅的上面划三刀,再翻一面,将鸡翅的反面也划上三刀,下刀可以深一点,这样方便在烹饪的时候鸡翅更好入味。
起锅,锅中放入清水,然后把鸡翅冷水下锅,这里冷水下锅的目的,是可以去除它里面的血水以及杂质。然后往锅里放几片姜片,水烧开之后,撇去水面上煮出来的浮沫,再将鸡翅用漏勺控水后捞出,再装入碗中备用。
将鸡翅腌制一下,往碗里面加入食用盐一勺,胡椒粉两勺,来点生抽,再加一小勺料酒,然后将它搅拌均匀后,放在一边腌制一下,大概10分钟。生姜一小块去皮后切成小片,装入盘中。几个大蒜切成小片。小葱切成段放在盘中备用。
再次起锅,锅中放油,油热之后,用筷子把全部鸡翅夹进锅中,进行煎制。在煎制过程中,轻微地晃动一下锅,防止鸡翅粘锅,鸡翅煎一会儿后,翻一个面,将鸡翅煎至两面金黄之后,就可以倒入葱、姜、蒜、大料炒出它们的香味。炒香之后,就加入少许的老抽、少许的蚝油,然后再开大火,翻炒到鸡翅上酱色。
鸡翅上色之后,就倒入半罐的啤酒,啤酒的量能没过鸡翅就可以了。啤酒倒完后盖上盖子,烧开之后,就转小火煮,煮制时间是15分钟左右,中途打开盖子,把里面的葱段挑出来把它们扔掉,然后再盖上盖子,继续煮制。
时间到后,再打开盖子,开大火将鸡翅收汁上色,中途要将鸡翅翻一下面,汤汁剩余不多的时候,就可以关火出锅了。取一个盘子,将生菜洗好铺在上面,然后把鸡翅装在上面,再往上面撒一点熟芝麻。啤酒鸡翅就这么做好了,外酥里嫩,全家人都喜欢吃。
小贴士:
如果喜欢吃辣的,可以在炒葱姜的时候放入干辣椒,煸炒出辣味,或是倒入啤酒后,往锅里面直接加入一些干红辣椒一起炖煮。
啤酒做的鸡翅比可乐鸡翅更好吃一些,因为啤酒不仅去腥还可以让鸡翅吃起来更为鲜嫩,煮好之后,鸡翅还会散发着酒香。