欢迎来到春艳讲美食，或许你们喜欢吃小鸡炖蘑菇，感觉汤汁鲜美，鸡肉鲜嫩；或许你们会喜欢吃可乐鸡翅，上面添加一些我们喜欢的调料，而且也很方便……各种各样关于鸡翅的做法，都让你们有些厌烦呢，想要尝试一种不同的做法。下面小编就教给大家另外一种关于鸡翅的做法，那便是辣子鸡，而且很适合重口味的朋友享用，因为它的麻辣味道，让你回味无穷。
做好这道菜，同样最重要的便是将鸡翅处理好，我们首先将鸡翅准备好，先将它进行的切块，然后清洗干净，但是做到这些，并没有真正的处理干净。那便让我们准备好一个锅，在里面倒适量的凉水，在里面放入鸡肉。因为我们需要用葱姜的调料，将其去除腥味，将葱姜清洗干净，切成段，放锅中，添加料酒，用大火将其慢慢的煮沸，这样便可以变撇去血沫。
当有些沸腾时，我们便将里面的鸡肉捞出，放入另外一个盆中，再次加入葱姜，添加酱油和料酒，这些调料搅拌均匀，大概进行腌制，一个小时左右即可。在腌制的过程中，我们也可准备好其他的材料。因为在下面的炒制过程中，我们依然会用到葱姜蒜，再次准备一些，然后再将干辣椒，花椒切碎备用。
这时也可准备另外一锅清水，用大火将其烧至沸腾，将切好的芹菜迅速倒在锅中，大概一分钟左右，便可捞出。等到腌制的时间到了，我们便在锅中放些适量的食用油，大概到八分热时，就是看到锅内有青烟冒出，里面放我们弄好的鸡肉进行煎炸，这里也无法提供具体的时间，当我们看到金黄色时，便可进行捞出。
稍微的在外面微微凉一下，再次把锅中的油，进行热到七分热时，往里面倒入刚刚煎炸的鸡肉，进行第二次复查，也只是为了让它外焦里嫩，口味鲜美。做好这道程序，我们是下面的也很简单，也即将完成了，不过在下面所添加的调料，有些繁琐有些复杂，但是当你们看完之后，准备好这些材料，再自己亲手做时，就会感觉到简单了。
在这里小编就简单说，需要的哪些调料？葱姜蒜这是做任何菜必不可缺少的，再加上生活中常用的酱油和蚝油，还有已经切好的芹菜。很多人为了让它们更加好吃，也会添加一些鸡精和胡椒粉，香油。
虽然我们准备好一个锅，在里面倒一些适量的食用油，等到他七分热时，再将我们已经切好的葱姜蒜放里面，同时也将准备好的干辣椒和花椒一同放进。这样可以让我们闻到它的香辣，放入这些调料，便将我们炸好的鸡肉，再次进行煸炒，闻到香气之后，便在这里加酱油和耗油。做好这道美食，最后放的是芹菜，为了让它颜色看起来不一样。在即将炒熟的过程中，放芹菜简单的翻炒即可关火。趁着火的热气，我们再往里面撒些鸡精与胡椒粉，不是以为这样就大功告成了呢。当我们把锅中的东西，盛在盘中时，不要忘了淋上香油。