编者按：“糖”，这个字在大众的印象中，以前一般是与“果糖”、“白砂糖”联系在一起。它往往代表着“美味”或者“能量”。但在近几年，随着健康理念的不断深入，出现在大众眼前的“糖”也开始和“控糖”这一概念深深绑定。在被诩为各界“潮流风向”的娱乐圈，明星们也普遍都在控糖。前段时间，魏大勋还因为控糖不愿食用挤满美乃滋的吐司这一事件火上热搜，引发网友们对“控糖”话题的热烈讨论。那么，已经被人们食用了几千年的糖为什么需要被控制？在同样流传了几千年的中华传统养生文化中，又是否也出现过控糖的概念或举措呢？本期，我们邀请到了深耕中华传统养生文化28年的大健康企业碧波庭创始人刘时达先生来与我们共同讨论这一话题。
糖，一件不那么伟大的作品
“在历史上的很长一段时间内，糖，都被誉为世界上最伟大的作品之一。因为人类渴求能量，易于人体消化吸收的糖类往往意味着高密度的能量来源。而我们的祖先长期处于恶劣的生存环境中。那时，糖是一种十分罕见的稀缺资源，因此，人类的大脑会通过甜味来犒赏我们迷恋上糖。糖能让人类获取能量、贮存脂肪，爱吃甜的人在能量供给稀缺时更易生存，于是基因便记下了这份偏好，历史上历朝历代，糖都是人们饮食生活中不可或缺的一部分”碧波庭创始人刘时达先生如是说。
图说：碧波庭创始人刘时达
史前时代，人们想要得到糖只有两种方式：从鲜果、蜂蜜、植物中获得果糖、葡萄糖，或从小麦中提取饴糖，俗称麦芽糖。在《诗经》中就有关于饴糖的记载：“周原膴膴，堇荼如饴。”诗的意思是在西周远祖的古公亶父时代，周人西迁到了周原，这里的土地十分肥沃，即使野菜也像饴一样的甜蜜。这里的“饴”指的就是用发芽的米麦熬出来的甜味液体。但无论是果糖还是饴糖，想要得到它们都并不容易，因为前者需要运气，后者则非常浪费粮食。
直到后来，人类发现获得甜味最好的方式其实是种植甘蔗。东周时期，中国出现了种植甘蔗的记载。到了汉代，甘蔗的加工提取趋近完善，张衡所著的《七辨》中已经有了“沙饴石蜜”的称谓，所谓“沙饴”，指的是结晶状糖类制品。我们现在已经知道了淀粉糖呈粘稠状，所以要想得到结晶状糖类食品，除了蔗糖之外不会有第二种取代物。所以我们可以认为，最起码在东汉时期，人们已经能够食用到具有砂糖雏形的蔗糖制品了。唐代，我国制糖业迎来了一个大发展时期。一方面，冰糖的生产技术趋于成熟。另一方面，唐太宗先后两度遣使者到印度去学习制糖技术。“唐太宗遣使至摩揭陀国，取熬糖法。即诏扬州上诸蔗，拃沈如其剂，色味愈西域远甚。（出自《新唐书·西域上·摩揭陀》）”除此之外，唐太宗还特地设立了糖匠这一职位，其目的就是为了让制糖技术能进一步的发展。在吸收了印度的制糖技术后，中国提炼砂糖的技术迅速发展成熟，能够吃到糖的人也越来越多，唐朝的“以丰腴为美”，糖大概功不可没。到了明朝嘉靖年间，一个偶然事件让中国的制糖工艺更上一层楼：一家糖局屋顶漏洞，泥水流下来却使糖浆变白了，人们因此发现了黄泥水的吸附性质，发明了“黄泥水淋法”，这一方法被记载到了明朝工艺学百科全书——《天工开物》之中，并且随着该方法的普及，中国产出了世界上领先的白砂糖。至此，印度等国家反而开始从中国进口糖，并称为“cini”，意味“中国的”。
图说：我国早期糖的基本类型
在亚欧大陆的另一边，对糖的渴求也在发生。8到1世纪，阿拉伯人将甘蔗带到了地中海东部、北非和伊比利亚半岛。但欧洲没有适合种甘蔗的地方，依然长期依赖着从东方运过去的蔗糖，即便只有一小撮贵族们能享用，也是供不应求的。因此，在糖能够被大规模化生产出来之前，能食用糖的人都是非富即贵，英国女王伊丽莎白一世就是一位资深甜食爱好者，她的所有饮食中几乎都额外添加了糖。年，一位叫保罗·亨茨纳的德国使节入宫觐见这位女中豪杰，在报告中，他写道：“女王确实是相当威严，只是她刚一张开那‘细薄的双唇’，一排发黑的牙齿瞬间把她满身的珠光宝气拉下了一个层次。”
随着新航路的不断开辟，前文所提到的“黄泥水淋糖法”也教会了欧洲人。随后，美洲殖民地遍地开起了甘蔗园，白糖的价格一降再降，即便是当时的下层劳工们，也养成了吃糖和在饮料里加糖的习惯，因为这是最简单高效的补充体力的办法。就这样，“白糖经济”大行其道，蔗糖所获取的利润，远远超过了美洲的金银开采业。正如《拉丁美洲史稿》中说：“蔗糖在18世纪经济中所占据的地位，就如钢铁在19世纪，石油在20世纪所占据的地位一样。”后来的故事我们如今已经知道了——在蔗糖贸易的驱动下，奴隶贸易同步加剧，西欧完成了资本积累，而处于大西洋贸易中心的英国，也发展出了工业革命，最终确立了欧洲经济的领先地位。可以说，“糖”这样一件作品一度改变了世界格局。
而进入新时代后，人类与糖的关系也正产生着新的变化。如今，吃糖的危害已经引起了人们的重视：如果摄入过多的糖，有充分的科学论据指向超重、肥胖、蛀牙、骨质疏松、心脑血管疾病、皮肤加速衰老等风险。糖，已经从当初的珍稀品变成了如今的“限制品”。因此，无论是从健康的角度，还是从糖类贸易背后的劳作血泪来看，糖，或许现在只能被称作为“一件不那么伟大的作品”。
中华传统养生中的“控糖”
现在的人们已经知道，糖的摄入需要限制，食用过量会对人体造成损害，但在糖被视作珍稀品的古代，当时的人们又是否有这样的意识呢？面对这样的疑问，碧波庭创始人刘时达先生作出了回答：“自古以来就重视身体健康的华夏民族很早就发现了过量食用糖的弊端。在中华传统养生理念中也有着控糖的理念和举措。”
碧波庭创始人刘时达先生认为，当食用糖过多时，我们现在一般都会第一个联想到“糖尿病”这个词，糖尿病是由英国医生ThomasWillis于年正式命名的。但实际上，有关于糖尿病的相关文献记载历史最早可以追溯到年前的古埃及时代，在我国也可以追溯到多年前。我国第一部中华传统养生典籍《黄帝内经》中已经用“消渴”来描述这种疾病，“消渴”之名首见于《素问·奇病论》：“此人必数食甘美而多肥也，肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴。”意思就是说，吃的多且甜腻，会让人患上“消渴症”。于长沙马王堆出土的我国现存的最早的医书《五十二病方》也有对糖尿病的记载，说得此病的人往往“病脞瘦，多溺，嗜饮”，还戏谑地称其为“富贵病”。
图说：湖南省博物院收藏的《五十二病方》
司马迁的《史记》中也记载过一个著名的“消渴”患者——司马相如。对于司马相如，我们可能更加熟悉他的爱情和辞赋，但在司马迁的笔下，我们了解到这位文学伟人其实也在遭受着消渴症的折磨：“相如口吃而善著书。常有消渴疾。”唐朝诗人李商隐也曾在《汉宫词》当中写：“侍臣最有相如渴，不赐金茎露一杯。”提到了司马相如“消渴”的症状。
历史上，也有不少帝王深受着同样的困扰。根据历史记载，修建大运河的隋炀帝就患有消渴症。这位帝王常常感到口干舌燥，每日要饮水数升，排尿数升，渐渐形枯骨立。而根据《古今医案按》的记载，这是因为皇室成员都十分喜欢吃甜味的点心。这也从侧面印证了在古代，人们已经了解到了糖分摄入过多的弊端。
为了研究和改善消渴症的情况，我国古代有无数有名的学者进行了各种研究和探索。唐代著名的养生学家、医者王焘曾在著作《外台秘要》当中指出“消渴者……每发即小便至甜”，这是世界上最早见于文献的关于糖尿病病患尿甜的记载。王焘是怎么发现上述现象的呢？民间流传着这样一个小故事：王焘的父亲那时候生了病，整日口渴难耐，饭量也增大了很多，王焘在照顾父亲的时候发现，他总能闻到父亲的小便有一股水果味，他就尝了一下，果然是甜的。之后王焘继续在民间走访调查，发现消渴症病人的尿液能够引来蚂蚁聚集，由此揭开了糖尿病的成因之谜，也有了对症消渴症的举措。除了注重清热，常辅以健脾利湿的药物之外，王焘在治疗消渴症时更强调重视日常养护，提出“不欲饱食编卧，亦不宜中日久坐”等调护方法，还从食物属性、烹调手法等日常饮食方面为患者提出了“食疗”建议，其中，控制糖分的摄入就是十分重要的一环。
到了明代，李时珍认为“控糖”除了可以少吃糖之外，还可以通过草药来“降糖”，在《本草纲目》中有这样的记载：“桑叶乃手足阳明之药,汁煎代茗,能止消渴,明目长发”。李时珍认为，桑叶煎煮后代茶饮，具有疗愈糖尿病的功效，这是古人通过药食同源的举措治疗糖尿病的早期文献记载。除此之外，古人也会通过穴位按摩的方式来降糖。我们身体上有一个不显眼的小器官，胰腺。胰腺虽小，但作用非凡，胰腺为混合性分泌腺体，内分泌主要成分是胰岛素，调节血液中葡萄糖的水平。所以，在中华传统养生理念中，我们自己身上就有“降糖区”，其中一个神奇的“降糖区”就是胰腺体表投影区，在这一类穴位上进行按摩刺激，也可以有效的降低血液中的葡萄糖水平。
综上所述，碧波庭创始人刘时达先生认为，虽然糖在古代十分宝贵，但重视养生的华夏民族自古以来就一直有着“控糖”的理念。
市场趋势：0糖但不舍弃甜
按理来说，摄入过量的糖既然危害那么大，在流传了千年的中华传统养生中也一直有着“控糖”的理念和举措，那么想要控糖，是不是只要在日常生活不摄入糖就万事大吉呢？但事实却并非如此。碧波庭创始人刘时达先生认为，控糖并没有大众想象的这样简单，因为除了极少部分自制力强的人群，绝大部分人都会陷入到“甜瘾难戒”的境地里。
据法国波尔大学、美国普林斯顿大学的科学研究表明，“甜”有一种高度的成瘾性，而其原理可以说与其他的成瘾性物质如咖啡因、酒精等并无根本差异。“甜”能激活中脑边缘多巴胺系统，产生兴奋感，让人在不知不觉中就食用过量，并且在一段时间内尝不到甜味就有可能出现“戒断反应”。可能很多人还记得这样一则新闻，在之前的居家隔离期间，含糖可乐成了以物易物“市场”上的硬通货，一瓶可乐甚至能换到远超于它本身价值万倍的高奢包包，这也足以证明了人们很难离开自己朝思暮想的那一口甜。那么在这种情况下，似乎只有将“糖”与“甜”剥离开来，让人们既能获得甜的快乐，又能逃离糖的危害，控糖才能可持续性地进行下去。
大众在这一方向上对科技的期待也驱使着各个行业的龙头企业着手进行技术革新。我们可以看到的是，人工代糖、赤藓糖醇开始被广泛应用，在饮料行业内，几乎所有的头部企业都就无糖产品品类进行了布局。这些产品都具有“甜，但不含白砂糖”的特点。虽然人工代糖和赤藓糖醇一度缓冲了人们“喜甜但拒糖”的矛盾，但据财联社7月份消息，年开始，由于产能陆续释放，下游需求不足，赤藓糖醇不再是“香饽饽”，当前赤藓糖醇公开报价元/吨，已接近成本线。另一方面，随着人们健康意识的不断增强，也有消费者产生了“甜味剂摄入过多同样具有风险”的担忧。
而在大健康行业内，以中华传统养生理念作为产品研发核心的龙头企业碧波庭早在年就做出了类似的预判。年时，碧波庭与国外cGMP认证药厂VivaPharmaceuticalInc合作，决定研发一款天然草本的润喉含片，在当时普遍依赖人工代糖的0糖趋势下，碧波庭别出心裁地想到，既然这款含片是靠天然草本来润喉，那为什么还需要添加甜味剂，而不是根据药食同源的理念，直接在天然草本里提取甜味呢？在这样的目标驱动下，碧波庭研发团队以中华传统养生理念为基础，严选三种天然草本成分，精萃出了80％高浓醇甘草精华。这才有了如今市面上“不再额外添加糖分，也能让消费者尝出天然回甘”的碧波庭响当当草本含片。碧波庭响当当草本含片这一润喉产品投入市场后，因其没有糖分摄入负担，但却兼顾好了口感，获得了大量消费者的青睐，很快成为了大健康行业内的明星产品。
图说：碧波庭响当当草本含片
碧波庭创始人刘时达深知，碧波庭的这款碧波庭响当当草本含片之所以能够获得成功，主要原因在于碧波庭把握住了当下健康市场升级后喜甜与控糖并行的消费趋势，也看到了不同时代消费者的不同需求。在未来，碧波庭也将时刻将消费者的需求与产品的功能和质量放在第一位，不断顺应时代潮流革新技术，在养生赛道上稳步前行，为大众的健康事业提供助力。