可乐最吸引人的三大特点：甜、冰、扎口。
13年前，可口可乐公司推出了一款“零度可乐”，号称0能量0添加糖，但同样拥有可乐的味道和口感。无糖的可乐，零能量，不含糖，满足欲望，还喝不胖，真的有这么好的事？
喝过零度可乐的小伙伴肯定都有种怪怪的感觉，没有正经可乐好喝，总有一种甜腻腻的味道在口腔里挥之不去。零度可乐没有添加糖，这种甜腻感全都来源于甜味剂。查看零度可乐的配料表：水、食品添加剂（阿斯巴甜、安赛蜜等），阿斯巴甜和安赛蜜是两种人造甜味剂，能代替白砂糖在饮料中产生甜味，但不属于糖类。阿斯巴甜的甜度大概有蔗糖的倍，在口腔中停留时间较长，因此零度可乐的甜是种弥漫不散的甜，很不自然，没有普通可乐好喝。
零度可乐刚推出时，可口可乐公司利用其雄厚的财力在全世界宣传零度可乐不含糖，是健康饮料，但随后的临床研究证据表明并不是这样。虽然零度可乐中没有真正的糖，但也有甜味，会模拟出吃甜之后的神经反射，促进大脑分泌多巴胺使人感到快乐，时间久了提高甜的味觉阈。这很可怕，味觉阈提高后，吃比原来更多更甜的东西才能感到满足，无形中增加食量，变胖。
不仅仅是让你吃多，还有临床研究证明人工甜味剂可能引发多种代谢综合征。年日本一项名男性7年的调查结果显示，每周喝一罐以上甜味剂饮料的人比不喝的人患2型糖尿病风险高出1.7倍。年9月7日《Nature》上的一篇研究表明，人工甜味剂可能作用于肠道菌群来引发代谢异常，定期摄入人工甜味剂量越大越容易引起糖耐量异常、空腹高血糖倾向。
除了零度可乐，市面上绝大部分无糖食品都是换汤不换药，用无糖标志吸引消费者，再用人工甜味剂留住消费者。人工甜味剂风险颇多，但它的兄弟——天然代糖的安全性就高得多。
天然代糖是从植物中提取并浓缩得到，一般属于多聚糖，是良好的益生元。天然代糖因增甜效果远不如人工甜味剂，成本又高，被很多食品企业忽视。坚谷不惜成本，开发天然枫糖和甜叶菊糖的专利配方，只为坚持最初的理念：食品最好的状态是健康。
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