如今，在各大“网红”和明星的社交平台上，“抗糖”已然成为了最新的皮肤“抗老秘方”，而且它曾一度登上央视新闻的科普话题榜！
为美而抗糖，多种“抗糖”食谱的体验分享让不少人心动尝试，在年轻、变美这件事上，没有多少人能够保持冷静。
那这“抗糖”到底是什么原理呢？真有那么神奇吗？
“糖化反应”会对皮肤产生伤害吗？
“糖化反应”对身体有害，但此“糖化”非彼“糖化”。
化学中的“糖化反应”是指淀粉水解成甜味产物的过程。在正常情况下，在酶的作用下糖分与蛋白质或脂肪结合，产生对人体有用的糖蛋白，这种“糖基化”反应是身体必需的，它提供了我们人体每天必需的能量。
而当下很多时候宣传的“糖化反应”，是指人体中过剩的糖不经酶催化，直接和蛋白质或脂质反应生成稳定的化合物的过程，这种反应被称为“非酶催化的糖化反应”，简称“糖化反应”。
这种反应生成的稳定化合物，就是晚期糖化终末产物
（Advancedglycationendproducts，以下简称为AGEs）。
AGEs会加速黑色素的生成，让皮肤的胶原蛋白和弹力蛋白流失，可能导致皮肤暗沉、长斑、松弛。
因此，我们真正需要抗的，是AGEs！
没有酶参与的糖化反应确实会对我们的皮肤产生伤害，但前面也说了，糖分的“糖基化”反应为人体提供每天必需的能量，因此，我们日常是需要保证一定糖分摄入的，“抗糖”并不是戒掉所有的糖，而是要控制，或者说要适当节制！
所以，可乐、奶茶这类的饮料要少摄入。
有抗“糖化”的药物吗？
答案是有的，但它们属于药物，不能随意使用。
目前发现很多药物都有抑制糖化反应及其产物对人体影响的作用，包括治疗糖尿病的二甲双胍、治疗高血压的血管紧张素转化酶抑制剂等。
但是，这些药物除了抑制AGEs在人体中的生成或其相关反应，还有其他药理作用甚至不良反应，用药须在医师指导下权衡利弊，不能随意使用。
“抗糖产品”可抑制糖化反应吗？
目前并没有以“抑制糖化反应”为适应证的药品上市，所谓“抗糖丸”等产品的“抗糖作用”，并没有经过临床试验的证明，效果有待考证。
在宣称有“抗糖作用”的护肤品中，有一些含有维生素及抗氧化反应的成分，其作用是否与“抗糖”直接相关，并不能确定。
有科学“抗糖”的办法吗？
其实最好的办法人人都知道，就是健康饮食，减少高糖、高温、高油食品的摄入，保持血糖平稳。
AGEs这种物质很厉害，它不仅可以通过“糖化反应”生成，我们吃的一些食物里原本就含有它，如油炸或烧烤后的食物中所含的AGEs就会更多。这也说明，即便我们不摄入过多的糖分，也不能完全杜绝AGEs。
因此，科学地“抗糖”需要我们有计划地减少精制碳水化合物及其他高糖食品的摄入，少吃烧烤、煎炸等高温烹调的肉类，保证营养均衡。
除了糖尿病患者等特殊人群须遵医嘱按时使用血糖控制药物，健康人群不需要一刀切地“戒糖”。
皮肤的状态取决于多种因素，不是只靠“不吃糖”就能肤白貌美。在日常生活中，日晒才是皮肤保卫战中的终极大敌，不要以为紫外线只会让我们的皮肤变黑，它还会让皮肤变老！
防晒、抗氧化、运动都可以改善皮肤状态，如还有其他皮肤问题，您可能需要皮肤科专业医师的帮助，通过科学治疗有针对性地解决问题。
作者：王医院皮肤与化妆品研究室
本文首发：家庭用药杂志