鸡肉是我们平时经常吃的一种肉，而且最近猪肉涨价比较厉害，牛羊肉价格一直居高不下，所以我也基本上是吃鸡肉和鱼肉居多，下面给大家针对鸡的三个部位分享三道菜的做法。
第一：针对整只鸡给大家分享我老家一道菜，辣子鸡的做法。
草鸡1只姜3-4片蒜半头八角2-3颗香叶3-4片朝天椒适量小米椒适量花椒适量料酒适量酱油（生抽、老抽）适量干辣椒适量
1、把整只鸡剁成小块，一定要小块，别太大，不然炒的时候不入味；
2、朝天椒、小米椒切小段，大葱切小段，大蒜拍扁，姜切大片；
3、鸡块冷水下锅，放入几片姜，焯水后捞出备用；
4、锅内放入适量花生油，油热后，放入花椒、香叶、干辣椒、葱、姜片和蒜（蒜可留一半后面再放）煸炒出香味；
5、鸡块提前沥干水分，倒入锅，快速翻炒几下，放入料酒，继续翻炒，放入生抽、老抽，继续翻炒；
6、锅中加入适量水，几乎没过鸡块就好，盖上锅盖，焖煮，待鸡块9成熟时，加入朝天椒、小米椒和剩下的蒜瓣，翻炒至鸡块熟透，调味，收汁，汤汁浓稠就OK，可以出锅装盘了。
第二：针对鸡翅，给大家分享可乐鸡翅的做法。
鸡翅6个可乐1瓶姜5片油少许老抽半勺生抽一勺料酒两勺盐少许
1、鸡翅洗净，用牙签在表面戳洞或者用刀划几刀，方面入味；
2、冷水下锅，焯水，加入姜片和一勺*酒，烧开后捞出洗净、控干水分；
3、锅里放少许油，烧热，放入鸡翅，两面煎至金*；
4、倒入可乐，没过鸡翅，加入姜片，加入半勺老抽、一勺*酒、一勺生抽、少许盐调味；
5、大火烧开，转中火，大概15分钟大火收汁，出锅装盘，宝宝很爱吃。
第三：针对鸡胸脯肉，给大家分享宫保鸡丁的做法。
主料：鸡脯肉、花生米
辅料：葱、姜
调料：干辣椒、花椒、色拉油、食盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉
1、将鸡脯肉用刀背拍松切成小丁，加一汤匙料酒、半茶匙白胡椒、半茶匙盐、一茶匙生粉，腌10分钟再加水淀粉、半汤匙食用油拌匀；
2、将大葱洗净切小段，干辣椒洗净切段、*瓜、胡萝卜切丁；
3、在小碗中调入酱油、白砂糖、香醋、姜汁、盐、料酒调成料汁；
4、锅中加油加鸡丁滑炒变色，锅中底油将花椒、干辣椒小火炒出香味，加郫县豆瓣炒出红油；
5、倒入鸡丁、*瓜丁、胡萝卜丁炒匀，加熟花生米炒匀；
6、再用水淀粉勾芡，出锅装盘即成，美味已经做成。
：
1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病*和致癌物的仓库，应弃掉不要；
2、鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖；
3、带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制；
4、鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里，因此炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
以上是给大家推荐的三道用鸡的不同部位做的三道美食的方法，都其实很简单也很家常，在家多做几次掌握火候，你做出来的菜全家都会很爱吃的。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就