导语
如果产品没有持续优化，那只能是刺刀见红、流血竞逐。
文
Bay
题图
企业观察报
东阿阿胶拿铁？OATLY阿胶红枣拿铁？阿胶红枣拿铁？东阿阿胶抹茶拿铁？东阿阿胶银耳拿铁？
听完这些名字，会不会觉得黑巧风味的拿铁中顿时飘出了一股驴皮的味道？这味道大概亲自喝了以后仍然难以名状。
虽说“中西结合疗效好”，但是“驴皮+拿铁”还着实是让人出乎意料的结合。
不过入局咖啡热饮市场已经成了许多企业转型的选择。
入局热饮成潮流背后市场是关键
10月17日，太平洋咖啡官宣了和东阿阿胶的合作。
从太平洋咖啡公布的信息中可以了解到，此次跨界合作推出的“咖啡如此多‘胶’”系列饮品，共分五款咖啡，分别是：东阿阿胶拿铁、OATLY阿胶红枣拿铁、阿胶红枣拿铁、东阿阿胶抹茶拿铁及东阿阿胶银耳茶拿铁，价格在32元—39元不等。
图片来源：全景网
“驴皮+拿铁”的价格看似不菲，但也总算是没有高出太平洋咖啡平日的价格水平，因此口感、口味或者养生方面的功效似乎也没有给人太大的期待感。
这样看来进*热饮似乎是东阿阿胶转型的一个噱头，科学和技术含量未见得有多足。
这些年，随着人们对咖啡、茶饮等的追捧，进*热饮似乎成了许多企业的选择。
近日，就连百年可口可乐也为了谋求转型，推出了四款热饮，纷纷进入超市便利店，在价格上也基本符合市场平均的罐装热饮价格。饮品涵盖乔雅、美汁源、淳茶舍三大品牌，包括奶茶、拿铁、香蜜柚子和普洱消茶四种口味，这也是可口可乐根据中国热饮文化和消费者的需求进行了产品定制。
此外，可口可乐瞄准了新生代群体，与网红IP“吾皇万睡”进行了O2O的合作，制作了相关视觉素材和漫画，将在线上线下同时联动。据悉，这也是可口可乐中国首次推出热饮产品。
然而，其实超市便利的热饮柜里，其实早就躺着各类快消热饮：目前暖柜中能见到三得利、雀巢、康师傅、李子园等诸多品牌，其中蜜香暖柚、黑乌龙茶、阿萨姆奶茶等更是长期占据货柜的主流产品。价格集中在5到8元之间，以小包装居多。
不知道从什么时候起，肥宅快乐水也感受到了危机的存在，开始转向需求量更大的茶饮、咖啡等热饮市场。
图片来源：企业观察报
也许是在喜茶成功的营销手段以后，也许是在一家家瑞幸咖啡建起来以后。
中国热饮市场方兴未艾。相对于许多国家的用户而言，中国用户偏爱热饮，豆浆、咖啡和奶茶为主的热饮市场正在快速壮大，市场规模超过千亿，其中咖啡和奶茶市场还在高速增长。
数据统计显示，在美国，人均每年要喝掉杯咖啡；在日本、韩国，人均每年要喝掉杯咖啡；而在中国，这个数字是5~6杯。如果只算国内一线城市，人均每年咖啡消费数只有20杯。简而言之，即便星巴克在中国已有近20年历史，中国人的咖啡文化，依然不如茶文化或者奶茶文化普及，不过，如今市场正在生变，Euromonitor数据显示，年中国的咖啡厅市场规模达到亿元，10年前这个数字只有11亿元，如今仍在高速增长。
大众点评发布的数据显示，前两年中国奶茶店增长了60%，奈雪、喜茶、茶诸多奶茶品牌都拿到了融资。
虽然这数字与美国日本相差很大，但恰恰意味着，中国市场茶文化、热饮文化，特别是咖啡文化的潜力会是很足的，难怪更多的企业选择入局热饮市场。
“联名款驴皮咖啡”能否自救？
这次东阿阿胶选择了与太平洋咖啡做亲家。虽说这几年联名款非常火吧，但是太平洋咖啡又何尝不是在各种转型挣扎中求生存？到底东阿阿胶是“嫁了女儿”，能否挽回“家族危机”呢？
其实还真不好说。
中国咖啡市场动荡已久：去年开始，现磨咖啡品牌“老大”星巴克宣布其在中国市场的扩张计划-在未来5年内，星巴克要将中国大陆的门店数量增加近一倍至家。
异*突起的瑞幸咖啡、连咖啡等互联网品牌通过消费场景的转换，以外卖等模式迅速扩张，成立不满一年的瑞幸咖啡甚至凭借其雄厚的“烧钱”实力一举实现弯道超车，以后起之秀的身份超越COSTA、太平洋咖啡等前辈，快速扩张全国21个城市共有多家门店，成为国内第二大连锁咖啡品牌。
与此同时，全家、7-11等便利店咖啡遍地开花，也在争夺线下咖啡这一市场。Doutor、TimHortons等外来品牌纷纷插足国内咖啡市场跑马圈地……
一边是中国咖啡市场消费量的快速增长，一边是诸多竞争者的重重压迫，年创立在香港，年被华润创业收购后才正式进入中国内地市场的太平洋咖啡，在面对如此局面下自顾都有点不暇。
所以连太平洋咖啡两次做出动作寻求转型。
第一次是尝试入局“精品”市场，将精品咖啡门店BrewBar开到国贸商城，在手冲咖啡标注咖啡豆生长海拔、处理方式、处理站、烘焙程度等细节，并主打单一产区的咖啡豆。
第二次是发现竟然也拗不过中国人的茶饮文化，于是在去年的7月，太平洋咖啡在全国门店正式推出名为“太茶”的新系列茶饮。效果倒是还不错，不到半年时间就有了独立的门店。
门店装修也是很考究，非常符合当代年轻人追求的“ins风”+“养生局”的调性。
乍一看还有点喜茶的感觉。
虽说“驴皮咖啡”多少有点打养生时尚路线牌的意思，但是咖啡市场潜力能否被这样挖掘还是个疑问。与其中西结合，也许不如与本土茶饮结合来得更保险一些。毕竟太平洋咖啡在自救的路上都有点疲惫不堪，但二者的结合也许是太平洋咖啡自救的第三步战略。
当然，茶饮界也好，咖啡界也罢，在资本的推波助澜下早已不复风平浪静，如今诡谲的市场竞争中，要想成为都市生活的“大包大揽者”当然不可能如描述得那么容易。一个品牌想要活下来，要从定位、产品、空间、文化等方面不断迎合新生消费力量，能不能及时看到市场的变化并跟随，这才是竞争的护城河和壁垒。
如果产品没有持续优化，那只能是刺刀见红、流血竞逐。
END