年度，最应该尝一下的饮料是什么？
应该是这款名字在中文里听起来很像“恐怖茶”的小汽水茶吧，它的官方名字叫康普茶（Kombucha），但是因为作为一种发酵的茶饮，康普茶口味非常奇特，也有人叫它“恐怖茶”，是饮料中的怪味豆一样的存在。
然而这个名字和这种关于口味的描述并没有影响康普茶的火爆。在Instagram上，康普茶光是#kombucha这一个主题tag，就有万条帖子，粗粗看去，这些帖子都较为养眼。
热门帖子要不然就非常清凉，有好身材的小伙子和姑娘们一手携着冲浪板，一手携着玻璃瓶里的康普茶；要不然就非常养生，通过水果、厨具和自酿的康普茶来传达一种“今天我也是这条街最养生的生活家”的姿态。
网易严选饮食类目负责人告诉我：根据SPINS研究机构的数据，年美国的冷藏康普茶和其他发酵饮料的零售销售额在年飙升了37.4%。而MarketsandMarkets的市场报告预测，到年，全球康普茶市场每年的符合增长率将达25%。
在google趋势上，也可以看到康普茶的受欢迎程度。
出门不带一瓶康普茶，可能会不敢叫自己是个时髦人。
康普茶是个啥：
目前来看，康普茶还没有一则官方的定义。
在今年推出了“康普乌龙茶”的国内饮品品牌Heyjuice的市场负责人介绍说：康普茶是一种典型的发酵茶。将茶、糖、水以及康普茶菌种或SCOBY（酵母与细菌共生菌种）混合进行发酵，会产生二氧化碳（起泡）、酒精、醋酸（发酵酸味）及乳酸、丙酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸等其它有机酸，最终得到的具有健康益处、味道浓烈的发酵饮料就是康普茶。
不想看这么多字的话，简单来说，就是康普茶是一种用红茶菌（Scoby）发酵制成的发酵茶饮料。
这款茶如果追根溯源，其实还挺复古的——据说康普茶发源自中国秦朝，然后从俄罗斯传到欧洲，最后在美国和澳洲发扬光大……嗯，据说。另一个可能会暴露年龄的信息是，在80年代，很多家庭都流行制作红茶菌，就是利用现在的康普茶的这类红茶菌做的饮品。
康普茶到底什么味？
一般来说，网上关于康普茶的评价都说是一种有发酵口感的，酸酸醇醇的茶，可能喝不习惯的人会多少感觉有点“恐怖”。
我出于不可抑制的好奇，在一家有机餐厅喝了一杯康普茶，口味酸，有点果香，有点酒精的醇厚，还略微带着一点气泡感。这种气泡感中和了发酵的酸涩，把整瓶饮料提升到了一种“在海边冲完浪之后顺手拿起来喝一口爽一下”的高度。
有人说，康普茶就是一款健康的苏打饮料……嗯，还别说，这么讲也还行。
网上能看到的大部分帖子里，康普茶爱好者都认真地喜爱着康普茶的味道，他们用果香、花香、苹果醋这样的词汇赞扬康普茶，如果他们平移到中国来，我猜他们可能也很容易爱上中国北方特殊的健康发酵饮品：豆汁。
不过也有一些人觉得康普茶真的挺恐怖。美食博客talkspot的博主RobertaOwen在日记里写：“所有人都在说康普茶，所以我买了一瓶，准备接受这款神奇饮料的洗礼。我以为我准备好了。然而第一次真的尝到康普茶的味道之后，其实我发现我其实并没有准备好，我觉得这是好几种醋混合在一起的味道……”然而喝了几次之后，Roberta居然开始接受了这种味道，成了一个康普茶爱好者。
对于另一些人来说，喜欢康普茶是一种健康态度，和味道没啥关系。Pinterest上的一位素食爱好者Skye说：“我知道人们要么特别喜欢要么特别讨厌康普茶，我觉得我是站在“喜欢”这边的，康普茶让我觉得浑身是劲儿，这让我不在乎它的味道了。”
喝哪种康普茶？
在ins上，除了冲浪姑娘，另一种内容就是自制康普茶的图片。自制康普茶在ins上也是一个很火爆的话题，这种胖乎乎的菌种有点像……凉皮？
不过如果不是艺高人胆大的家厨，非工业化制造的康普茶的发酵过程有点难以掌握，不过不失为素食、健身、厨艺爱好者的一种新爱好，感觉很适合作为求职、相亲打开局面的一种神奇话题。
红茶菌的酵母看上去是不是有点像……凉皮？
而更加工业化、生产过程更加安全的工业化生产也非常兴旺，如此大势的产品，根据华尔街日报的统计，目前在全球已经有了家康普茶公司。
而其中，在食品饮料行业具有代表性的公司，如百事、可口可乐、星巴克等都在