来源：河南卫视《老家的味道》
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俗话说“起伏吃只鸡，一年好身体”。鸡肉有祛风、排*，治寒症、补虚亏、健脾胃等功效，而且因为脂肪含量低，蛋白质含量高，鸡脯肉成为了瘦身族和健身爱好者的选择。
今天咱们就学三种鸡肉的做法，保准让你和家人在炎炎夏日，食欲大开！
1、芙蓉鸡片
配料：鸡脯肉、竹笋、红椒、葱、姜、蒜、蒜苗、淀粉、鸡蛋、枸杞、盐、味精、白糖、料酒、水淀粉
1、鸡脯肉、竹笋、红椒改刀切片；
鸡脯
竹笋
红椒
2、先用蛋清、粉芡给切好的鸡脯肉上浆；
3、上浆后再次加入更多蛋清，
4、将蛋清抓开，热锅温油对鸡脯肉进行滑炒；
5、锅留底油，加入味精、粉芡、红椒、笋片、以及滑好油的鸡片翻炒出锅即可。
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00:342、家常大盘鸡
配料：三*鸡1只、土豆2个、葱头1个、尖椒2个、花生油适量、盐适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精少许、香油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量烹饪步骤:
1.把三*鸡洗干净。
2.切成大块凉水入锅，放葱姜干辣椒料酒焯一下。
3.烧开后撇去浮沫。
4.把鸡肉捞出控干水分。
5.准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。
6.锅中放花生油，油热之后放入葱姜干辣椒花椒，八角，香叶，桂皮爆香，然后再放郫县豆瓣酱，炒出红油。
7.把鸡肉放进去煸炒。
8.鸡肉炒香以后加入热水，水要没过鸡肉。
9.鸡肉炖十分钟以后，加入土豆。
10.土豆再炖十分钟，加入葱头和尖椒翻炒断生即可关火，关乎以后放少许鸡精和香油。
11.出锅装盘。
菜谱小贴士：鸡肉要先用热水焯一下再炒，把鸡肉炖一会儿再放土豆，最后再放葱头和尖椒。
3、可乐鸡翅
配料:鸡翅中8个、葱适量、冰糖5粒、姜2片、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐适量、鸡精适量、可乐半瓶烹饪步骤:1.把鸡翅洗净后背面划几刀，正面用牙签扎些小眼方便入味。
2.锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下，捞出过凉水后擦干表面水份。
3.葱切小段，姜切片。
4.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开。
5.把鸡翅倒入锅中翻炒均匀挂上糖色，放入葱姜翻炒均匀。倒入生抽，料酒和老抽把鸡翅翻炒上色。
6.倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟，汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味，改大火收汁。
7.装盘开动！
菜谱小贴士:因为是用可乐炖鸡翅，所以不需要放太多老抽，防止颜色过深。
健康小贴士：感冒伴有头痛，乏力，发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。
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