我有一个认识六年的朋友，她总是能做得一手好菜，我最喜欢吃她做的可乐鸡翅，特别入味特别鲜香。奈何我总是做不出她的味道，几次坐下来不是太淡就是变糊，其实做肉质类菜品，比较重要的一点就是火候。前几天她正好来我家玩，顺手也就教了教我做菜的方法，可乐鸡翅就是其中的一道，我试了一下，做出来的果然还不错。今天正好去超市买了一些鸡翅，就给大家做一道可乐鸡翅吧。
都说可乐鸡翅吃起来黏黏糯糯，这次自己也可以做成美味啦。买回的鸡翅已经提前融化好了，现在先改刀，在鸡翅上划几个口方便入味。众人都说难者不会会者不难，大概就是这样的道理，学会了这道菜，便也不觉得有些不易。
现在直接如果，最好是用平底锅这个可以让鸡翅受热均匀，并且码地也比较整齐，作为一个资深强迫症患者，看到这样的排列方式，真的是比较舒心的。另外，鸡肉的腥味比较重，我们之前在鸡翅上已经划了小口，一会儿经过高温，腥味就会顺着划开的口中流出。所以现在在锅里放一些生姜片，再倒适量料酒去腥。
水沸腾，会有一层浮沫漂上来，记得用勺子打一下浮沫，再煮两分钟左右。将鸡翅捞出沥干水分备用。一般经过高温煮制的肉类，我都喜欢再过一遍凉水，这样吃起来肉质会比较鲜嫩，今天也不例外。接下来就要在锅里热油了，炸制过程中鸡翅会出一部分油，所以倒油的时候不用太多，开中小火加热至冒泡。
将鸡翅滑进去炸，这次用的锅锅底依然是比较平的。炸制过程中用锅铲翻动鸡翅，炸至两面酥*放入一些姜丝，尝试过一次在可乐鸡翅里面放啤酒，觉得效果还不错，这次也稍微倒点啤酒，大概毫升。不用浸没鸡翅就可以。
啤酒的香味出来跟鸡翅结合，会变得很鲜香，鸡翅外层的粘糯感也就出来了。中小火煮几分钟待啤酒慢慢收汁，倒入适量生抽和半勺老抽上色。其实可乐固然是有一些颜色的，但是如果不加生抽或者老抽，鸡翅的颜色依然会很浅。翻炒均匀后就能看出现在鸡翅上的颜色已经是褐色的了，由于啤酒的缘故，这次的色上得特别好。
既然是可乐鸡翅，少不了的自然就是可乐，今天我没有买那种大桶装的。倒入一听可乐，今天的量就足够了。现在开盖将可乐大火煮开，其实可乐的量倒没有硬性规定，喜欢味道甜一点的就可以多加可乐。锅里的可乐沸腾冒泡后盖上锅盖继续炖煮。
我用了一个相对透明的锅盖，以便随时观察锅里的情况。现在焖煮的过程不仅是让鸡翅入味，更多的是把可乐收汁，这样可乐熬至粘稠才会附着到鸡翅的表面，吃起来不仅有啤酒的香味和鸡肉的鲜美，更多的则是可乐的甜味。现在可以转中火进行焖煮，可乐经受的温度越高，起浓稠度就越高。
大家可以看到，现在锅里的可乐已经只有原来的二分之一了，可乐开始变得浓稠，鸡翅表面的颜色也变得更深了。现在就可以开始放调味料了，适量的盐就足够了，其余的甜味和香味都已经具备了。记得不停地搅拌，不然就会发生烧焦的情况。
大火收汁，今天这道菜就完成了。其实本来是跟普通的可乐鸡翅做起来没有什么两样的，只是在这里有一个比较亮眼的地方，也就是啤酒。啤酒可以更好地激发鸡肉的鲜香并使表面变得粘糯。喜欢的朋友快尝试一下吧。