一只鸡从头到脚各有吃法，只要这些做法都学会，就能把鸡的全身都吃个遍。就是吃全鸡了!那我们从头到脚都来分析一下，包括全鸡的吃法。
鸡冠
红烧
一般而言，人们不会单独将鸡冠制成一盘菜，但也不用特地在烹饪时将其去除。无论是红烧，还是传统的炖鸡，鸡冠都值得一尝。
鸡脖
卤、烤
鸡脖主要是小节骨头，肉虽然不多，却十分筋道，被很多人青睐。卤鸡脖比较多，烧烤也行，但含盐量较高，最好少吃。
鸡翅尖
也是适合卤、烤
鸡翅
烤、蒸、炖
红烧鸡翅是大人小孩都比较喜欢的一道菜，其实，鸡翅烤、蒸、炖皆可。慢火烧煮的方式比较好，可以使鸡翅内含有的胶原蛋白更充分地溶化。
可乐鸡翅的做法
食材：鸡翅中、可乐、八角、姜、葱段、料酒
做法：
1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。
2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅。
3、煎至外皮两面泛黄。
4、倒入可乐没过鸡翅即可。
5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。
6、炖至汤汁浓稠即可。
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鸡翅根
别名也叫做小鸡腿，是鸡翅的根部部分。最常见的是红烧鸡翅根。
1.翅根1斤左右，冲洗干净，在沸水加入姜、葱，一起煮3-5分钟后，捞出过凉水，沥水备用。
2.锅中热油，加入冰糖或白糖，炒制焦糖色。
3.倒入鸡翅翻炒，上色。
4加入生抽、老抽翻炒均匀。
5.倒水没过翅根即可，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，大火煮开后，小火炖煮30分钟左右，收汁即可。
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鸡胸部的肉，脂肪少，高蛋白，低卡路里。其特点是口感细腻，但容易变硬，烹调时需要一点窍门。烹饪前用粉芡涂层，用盐曲子或盐、糖调整渗透压等，花费一番工夫后烹饪，肉会变嫩，特别好吃。
黑椒煎鸡胸肉
主料：鸡胸肉1块。
辅料：生抽，2汤匙；料酒，1汤匙；淀粉，适量；黑胡椒粉，适量。
口味：咸鲜。
工艺：煎。
耗时：10分钟。
做法步骤：
1、鸡胸肉洗净，切片；倒入生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉，抓匀，腌制30分钟左右。
2、平底锅，刷一层油，少量，调小火煎至两面微黄，大概2分钟就可以出锅了。
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材料：
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
鸡腿肉比较有弹性，可以炒着吃，做成炒鸡丁、炒鸡球、炒鸡柳。炸鸡腿虽然也是美味，但食用过多油炸食品对健康有害，最好不要吃太多。另外，鸡腿肉和鸡皮混在一起剁馅，包饺子或馄饨都是不错的选择。
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卤制或酱制
泡椒凤爪是在超市最常见到的一道美食。其实，除了这一做法，鸡爪也适合卤制或者酱制，不仅脆嫩可口，还能补充胶原蛋白。
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做法多样
鸡心可以爆炒；鸡肝可以做卤水；鸡胗适合酱制。不过，在烹饪之前，切记要将内脏反复清洗干净。
全鸡
炖汤最好选用地方品种鸡（柴鸡、土鸡）和母鸡。柴鸡、土鸡生长周期相对较长，味道好；母鸡脂肪含量高，炖出来的汤更鲜。
1、最好选择砂锅，其导热均衡持久，有助保持食物风味。
2、剪掉鸡爪上的趾甲，用少许盐擦拭鸡的口鼻，以免这些部位影响鸡汤风味。
3、炖前焯水，有助去除鸡的腥味，并彻底清洁。
4、炖汤时要一次加足水，不可中途添水，否则汤就不香了。
5、先大火烧开并开盖撇沫，再转文火，让汤处于微沸的状态慢炖2小时，期间不要随意揭盖，以免“跑气”，让汤的鲜香流失。
鸡翅先放入酱油等调料中腌制，再用油炸至金黄，随后烧制，这样做出来的鸡翅颜色红亮，外皮鲜香。