Hello大家好，我是肥猫，一个专注于研究各类美食烹饪的小吃货。我家有个小朋友，很喜欢吃鸡翅膀，每周都会安排一次给他做着吃，随着物价一年一年的往上涨，鸡翅的价格也比往年贵了好些，现在真是有一点吃不起了啊。说到鸡翅，大家第一个想到的应该是可乐鸡翅吧，但是今天肥猫要介绍的可不是可乐鸡翅哦，是我家小朋友最近很喜欢吃的藤椒蒸鸡翅，做法也是很简单哒，味道也是销魂美味呀，自从会了这道硬菜之后可乐鸡翅已经退居二线啦。这个藤椒蒸鸡翅我家已经连做了几次了，不仅仅我家小朋友好爱吃，肥猫也很喜欢哦，每一次都得多做一点才够量嘿嘿。
跟着走，肥猫先带领大家准备好需要的食材。鸡翅三斤（肥猫家的比较厉害嘿嘿），因为新鲜的鸡翅实在是太难买到了，所以只好选用冷冻的鸡翅了，有条件的小伙伴最好选用新鲜的鸡翅，老姜一块，独蒜三个（独蒜的香气更加浓郁哦），小葱两根，藤椒酱一些，因为新鲜的藤椒是比较难买而且不容易存放的，藤椒油也更合适凉拌的方式，所以我们选择用藤椒酱来调味，剁椒少许。
首先咱们先将鸡翅用清水浸泡10分钟，去掉鸡翅里面血水，清洗干净，在吸干表面的水渍，然后用小刀将鸡翅的正反两面划几个小口子，斜着划做出来看着更加的有食欲，还更方便腌制之后入味。但是划的时候千万要小心不要伤着手，不然就得不偿失了，肥猫也会心疼你的。
其次将老姜先去皮，去皮的方法有很多种，肥猫就是用洗碗刷将生姜的表皮刷掉，不知道大家用的什么方法，也可以参考参考我的方法哟，清洗干净后将其切成片，再切成丝儿，最后就可以剁得很碎了，大蒜千万别用搅蒜机搅碎，这样会破坏大蒜的纤维结构，水分会流失，我觉得最好用刀剁碎，大蒜的美味会保留在最佳状态，剁椒也自己动手剁成小碎末。
接着我们就要开始腌制，放入2-3勺藤椒酱，放好之后给鸡翅做一个按摩，一定要“按摩”均匀，让每一块鸡翅划的口子里都充满酱料，腌制的时间大概八分钟左右即可。等待的时间肥猫去做一杯冰镇柠檬水，取一个柠檬切几片放入杯子中，冰箱拿出冰块，待会吃的时候再将杯中倒入水。
八分钟时间已到，咱们将切好的姜蒜、剁椒末搅拌混合在一起，一个一个地铺放到腌好了的鸡翅上面，然后再铺上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，为了能保持蒸制的空气流通。将冷水加入蒸锅中，开火蒸7分钟左右，他们家再将保鲜膜撕掉，再蒸5-8分钟，蒸好之后端出来撒上切好的小葱，整个步骤就完成啦。
藤椒酱大家肯定都知道是属于重口味的调味汁，肥猫建议就不要再添加别的调味品了哟，否者味道会被掩盖。之前剁碎的蒜和生姜使用的目的是为了去掉腥味和提鲜的，若是你们不太喜欢吃姜末和蒜末，等到腌制入味之后就可以把它们剔除，一定要在蒸之前剔出来就可以了。鸡翅不管你用什么方法去做都不要放油，鸡翅包含的油脂烹饪是完美的选择，味道鲜美，表皮软糯，还控制了体重的增加，一举两得，如果你没吃过藤椒味的食物，一定要亲自动手做一份，只要吃上一口，保证你爱不释手。