饺子
对于不少人来说
是每个节日节气必不可少的食物
自家包饺子都习惯包很多，
一次性放进冰箱里随吃随取。
但是从冰箱里拿出来时，
会发现有些饺子被冻裂了。
别急，
按着接下来说的方法做，
饺子放多久都不会冻坏，
吃起来跟刚包的一样新鲜~
饺子如何“完好无损”1、先把包好的饺子均匀撒上面粉，放入冰箱冷冻15-20分钟，饺子皮发硬即可。
2、取出饺子，用保鲜袋装好，封好口后（袋子里要留有空气）再放入冰箱冷冻，以后取出的饺子就能“完好无损”啦。
每次煮饺子煮到破皮了结果还夹生？
煮饺子也是有大学问的！
这样煮饺子不破皮和面时加鸡蛋和面时加个鸡蛋能增加面粉的蛋白质含量，蛋白质遇热会凝固收缩，所以加入鸡蛋能使饺子皮更紧实不易破，有嚼劲。
加盐水煮开后，加点盐融化后再放饺子开始煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
新鲜饺子沸水下锅煮新鲜饺子时应该水开后下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形。
速冻饺子冷水下锅用冷水煮速冻饺子是为了保持饺子温度和水温的平衡，不然速冻饺子的皮很容易破，而且容易夹生。
加凉水煮饺子过程中别让水沸腾得太厉害，否则饺子皮容易破掉，可在水开后添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
饺子好不好吃，除了饺子皮外，
饺子的灵*——馅儿也很重要。
要做肉馅饺子，
别人绞的肉毕竟比不上自己剁的肉，
试试下面这招，轻松剁肉馅儿！
快速剁肉馅儿1、取一块冰冻的五花肉，等稍稍解冻后，用刀斜着45度角切肉，不要切断。
2、把肉翻个面，重复上述动作。
3、再继续切，刀和肉呈90度，把肉切断后就变小肉丁啦。
4、再将肉丁剁成肉馅就非常简单了（未完全解冻的肉更容易剁碎）。
饺子调馅秘诀：加鸡蛋无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋进去，能够包裹住馅料，让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀。
有句俗语不知道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了~
花式包饺子传统型先将饺子皮的中间捏紧，然后依靠大拇指和食指的力量，将饺子皮用力往中间合拢，封口。不到5秒钟，一个传统型饺子就包好了。
半月型从右端开始，饺子皮的一边不动，另一边不断捏出褶皱。从右捏到左，将饺子皮封口即可。
柳叶型从右边开始，先将饺子皮的尾部捏紧，把尾部的饺子皮往里收。
先收尾部的饺子皮，然后再把两边的饺子皮往中间捏，边收边合拢，直到将饺子皮完全封口。
鸡冠型将饺子皮对折捏成一个半圆形。
然后从左往右，在饺子皮上方折出花边。
元宝型将饺子皮对折后，捏成一个半圆形。然后将饺子翻个面，在左右两端各蘸点水打湿一下。
握住两端的饺子皮，往中间靠拢，将左右两边的饺子皮捏在一起即可。
钱包型先把饺子皮中间捏紧，然后将饺子皮左右两边各捏出两个角来，一共捏出四个角。
然后再把左右两边的角捏在一起，一个钱包水饺就做好了。
三角形双手托住饺子皮，左右两边的拇指和食指分别往中间捏，捏成一个三角形状，然后将没有捏紧的饺子皮捏紧即可。
玫瑰型先依次叠好饺子皮，放上饺子馅儿，对折。
在饺子皮两端沾点水，从左到右卷起来，整理一下花边，玫瑰饺子就完成了。
你都学会了吗？
不如今天就包饺子吃吧~
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