膳食纤维被列为第七大营养素，有助于维持肠道正常功能，方便排便。
研究发现，增加膳食纤维的摄入量对体重管理和预防心血管疾病有积极的辅助作用。膳食纤维天然存在于粗粮、豆类、果蔬中，含量不高，主要存在于谷壳、果蔬中皮中。现在吃得好，膳食纤维的摄入量普遍不足，甚至只有一半。
成人膳食纤维的建议摄入量为每天25-30g，相当于3斤西兰花、4斤苹果或12斤橘子。一般认为“高纤维”的芹菜也需要3.5斤。
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